Зваривши борщ, іноді чогось ніби не вистачає. Смак ніби незавершений, хоча всі інгредієнти на місці. Тоді на допомогу може прийти неочікуваний, але дійсно дієвий метод. Pixel Inform розповідає, навіщо додавати в борщ цукор.
Навіщо цукор у борщі?
- Збалансує кислотність. Томатна паста, лимонний сік чи квашена капуста мають гармонійно поєднуватися з іншими смаками, попри свою кислотність. І саме цукор регулює надмірну різкість кислоти. Він не робить страву солодкою, а наче робить його цілісним та м’яким.
- Підкреслить солодкість овочів. Цукор допоможе яскравіше розкрити природну солодкість буряка та моркви.
Як та коли додавати цукор?
Як і в будь-якій справі, тут є свої нюанси, які допоможуть досягти ідеального результату. Важливо дотримуватися кількох простих правил:
- Правильний час. Цукор додають наприкінці приготування – приблизно за 5-7 хвилин до того, як ви вимкнете вогонь. Такі він встигне розчинитись, а не карамелізуватися.
- Скільки додавати цукру. На велику каструлю об’ємом 3-4 літри достатньо однієї чайної ложки без гірки. Краще починати з половини ложки, розмішати та скуштувати через хвилину, а якщо буде потрібно, додати ще трохи.