Холодна зима та мороз можуть зіпсувати овочі, які зберігаються у льосі, на балконі чи у підвалі. Підмерзлі буряки, капуста чи мокрва втрачають свій смак та корисні властивості, й іноді зовсім стають непридатними для приготування. Але підмерзлу картоплю ще можна використати. ТСН розмовідає, що можна зробити, якщо картопля замерзла в коморі.
Чи можна їсти замерзлу картоплю?
Коли картопля піддається морозу, вода всередині клітин перетворюється на лід, тим самим руйнуючи їхню структуру. Через це картопля стає м’якою, губчастою та змінюється на смак.
Одночасно в картоплі підвищується вміст цукрів, тому вона набуває солодкуватого присмаку. Якщо заморожену картоплю повільно розморожувати, її смак стає більш вираженим, а страви можуть вийти прісними або навіть занадто солодкими.
Проте така картопля безпечна для здоровʼя. Її потрібно правильно розморозити, щоб не зіпсувати смак.
Якщо хочете читати головні новини дня оперативно Додайте ZAXID.NET у вибрані в GoogleЩо робити з замерзлою картоплею?
Швидке відтавання в гарячій воді – хороший варіант для замерзлої картоплі. Занурте картоплю у воду, нагріту до 60 °C, на кілька хвилин. Потім почистьте та промийте. Солодкий присмак стане менш помітним, і така картопля підійде для приготування дерунів, запіканок чи тушкованих страв.
Така картопля не підходить для супів та смаження – вона швидко розварюється, а під час смаження темніє та втрачає смак.
Також замерзлу картоплю можна віддати худобі або виготовити з неї крохмаль.