Солодка капуста – традиційна перша страва бойківської кухні, яку готують у гірських селах Львівщини. Її особливість полягає в поєднанні свіжої капусти, картоплі, кислих яблук і молока. Страва має ніжну консистенцію, приємну кислинку та насичений смак, а підсмажені шкварки й цибуля додають їй особливого аромату. Рецепт від Ярослави Петриків публікує «Суспільне».
Інгредієнти
| Свіжа капуста | 500 г |
| Картопля | 500 г |
| Кислі яблука | 2 шт. |
| Молоко | 300 мл |
| Домашня сметана | 150 г |
| Цибуля | 2 шт. |
| Смалець | 2 ст. л. |
| Шкварки | 100 г |
| Сіль | до смаку |
Спосіб приготування:
Крок 1
Наріжте свіжу капусту та картоплю невеликими шматочками. Перекладіть овочі в каструлю, залийте водою та варіть до м’якості.
Крок 2
Очистьте кислі яблука від серцевини, наріжте часточками й додайте до овочів. Варіть ще кілька хвилин, щоб яблука розм’якшилися та надали страві приємної кислинки.
Крок 3
Відцідіть капусту, картоплю та яблука, але збережіть відвар. Розімніть усі складники до однорідної консистенції.
Якщо хочете читати головні новини дня оперативно Додайте ZAXID.NET у вибрані в GoogleКрок 4
Влийте молоко та перемішайте. Додайте трохи овочевого відвару, щоб надати страві потрібної густоти й зберегти характерний аромат капусти.
Крок 5
Очистьте цибулю, дрібно наріжте та обсмажте на смальці до золотистого кольору. Додайте сметану й трохи відвару, перемішайте та прогрійте суміш.
Крок 6
Перекладіть засмажку до капусти, посоліть на свій смак і ретельно перемішайте. Прогрійте страву на слабкому вогні ще кілька хвилин.
Крок 7
Подавайте солодку капусту гарячою, доповнивши шкварками та свіжою зеленню. За бойківською традицією, смакуйте її з домашнім хлібом або паляницею.