Традиційна українська страва шпундра готується зі свинини та буряка й потребує повільного тушкування близько однієї години. Важливо нарізати м’ясо та овочі приблизно однаковими шматочками, щоб свинина стала ніжною, а буряк – м’яким і соковитим. Такий підхід гарантує гармонійний смак і правильну текстуру страви. Рецепт від Shuba.

Інгредієнти

Свинина	500 г
Буряк	2 шт.
Цибуля жовта ріпчаста	2 шт.
Часник	3 зубки
Оцет 9%	3 ст. л.
Масло вершкове	3 ст. л.
Борошно пшеничне	2 ст. л.
Сіль	за смаком
Перець чорний мелений	за смаком

Спосіб приготування:

Крок 1

Почистьте буряк, розріжте його на дві половини та наріжте кожну великими скибками, цибулю й часник також почистьте, цибулю наріжте півкільцями, а часник – середнім кубиком.

Крок 2

Свинину наріжте великими шматочками та приправте сіллю й перцем.

Крок 3

Розігрійте масло або смалець у великій глибокій сковороді чи казані, обсмажте свинину до золотистої скоринки на середньому вогні, додайте буряк, цибулю та часник і смажте все разом 5–7 хвилин.

Крок 4

Влийте оцет і воду так, щоб рідина вкривала м’ясо й овочі, тушкуйте шпундру не менш як годину до повної готовності, наприкінці додайте борошно, сіль і перець, добре перемішайте та протушкуйте ще 7–10 хвилин, після чого подавайте страву, прикрасивши зеленню.