Традиційний капусняк готують переважно зі свіжою капустою, але зараз популярні також рецепти і з додаванням квашеної капусти. Також важливим інгредієнтом є пшоно. Використовуються для супу з капусти різні бульйони – курячий, зі свинини або яловичини. В деяких регіонах додають томати та інши види круп. Нині пропонуємо рецепт капусняка на свинячих ребрах.
Інгредієнти:
- квашена капуста – 400 г;
- пшоно – 0,5 склянки;
- олія – 50 мл;
- цукор – за смаком;
- чорний перець мелений – за смаком;
- сіль – за смаком;
- кріп – 0,5 пучка;
- лавровий лист – 2 шт;
- ребра свинячі – 400 г.
Спосіб приготування:
Покладіть ребра у глибоку каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння. Після зняття піни зменшіть вогонь, додайте одну очищену цибулину, накрийте кришкою і варіть протягом години. Після цього додайте очищену картоплю і варіть ще 30 хвилин. Вийміть картоплю та розімніть її виделкою, пише Сookpad.
В каструлю додайте промите пшоно, лавровий лист та капусту. Варіть, поки пшоно не буде готове.
Подрібніть одну цибулину, моркву натріть на дрібній тертці. Обсмажте овочі на соняшниковій олії.
Вийміть з бульйону цілу цибулину. До бульйону додайте засмажку. Покладіть картоплю, нарізану зелень, додайте сіль, цукор та перець до смаку. Варіть до готовності картоплі. Після варіння дайте капустняку з пшоном настоятися протягом 20-30 хвилин.
Більше оригінальних страв у рубриці «Рецепти»