Frito Pie – запіканка з американської кухні, яка поєднує хрумкі кукурудзяні чипси, насичене чилі та розплавлений сир. Страва має коріння в Техасі та Нью-Мексико й часто асоціюється з ярмарками та спортивними подіями. У цій версії вона адаптована для компанії та готується в одній формі для запікання. Рецепт від New York Times Cooking.
Інгредієнти
| оливкова або рослинна олія | 1 столова ложка |
| яловичий фарш | 450 г |
| жовта цибуля | 1 середня |
| суміш спецій для тако | 28 г |
| квасоля консервована | 2 банки по 425 г |
| гострий томатний соус з чилі | 1 банка (540 г) |
| кукурудзяні чипси | 510 г |
| твердий сир чедер | 225 г |
| вода | 180 мл |
Спосіб приготування:
Крок 1
Розігрійте духовку до 200 °C та злегка змастіть форму для запікання розміром приблизно 23 × 33 см олією або антипригарним спреєм.
Крок 2
У великій глибокій сковороді або казані розігрійте олію на середньому вогні. Додайте фарш і дрібно нарізану цибулю, розбиваючи м’ясо лопаткою. Готуйте 8–10 хвилин, періодично помішуючи, доки фарш не підрум’яниться, а цибуля не стане м’якою та прозорою.
Крок 3
Додайте до м’ясної суміші спеції для тако та влийте воду. Добре перемішайте, доведіть до слабкого кипіння й готуйте 2–3 хвилини, доки рідина не загусне. Всипте промиту квасолю та влийте томатний соус, перемішайте й тушкуйте ще 5 хвилин.
Крок 4
Викладіть половину чипсів у підготовлену форму, посипте половиною натертого сиру. Зверху рівномірно розподіліть усе м’ясне рагу. Накрийте рештою чипсів, залишивши приблизно одну склянку для подачі, та посипте рештою сиру.
Крок 5
Запікайте 7–10 хвилин, доки сир повністю не розплавиться й не почне пузиритися. Дайте страві постояти 5 хвилин, після чого подавайте, за бажанням додаючи відкладені чипси для додаткової хрумкості.