Тертий пиріг із лимоном і рикотою поєднує розсипчасте тісто, ніжну сирну начинку та виразний цитрусовий шар. Завдяки такій комбінації десерт виходить водночас легким і насиченим. Рецепт від Марини Романченко.
Інгредієнти
| Масло | 180 г |
| Борошно | 350 г |
| Цукор | 310 г |
| Яйця | 2 шт. |
| Розпушувач | 1 ч. л. |
| Сіль | 0,25 ч. л. |
| Рикота | 250 г |
| Цедра лимона | на смак |
| Крохмаль | 2 ст. л. |
| Лимон | 1 шт. |
Спосіб приготування:
Крок 1
Перетріть 180 грамів холодного масла з 350 грамами борошна, додайте 120 грамів цукру, 1 чайну ложку розпушувача, сіль, 1 яйце і замісіть тісто. Розділіть його на 3 частини: 2/3 відправте у холодильник, а 1/3 – у морозилку.
Крок 2
Змішайте рикоту з яйцем, 80 грамами цукру, цедрою і 1 столовою ложкою крохмалю.
Крок 3
Один лимон подрібніть з 110 грамами цукру і 1 столовою ложкою крохмалю до однорідної маси.
Крок 4
У форму викладіть охолоджене тісто, зверху – сирну начинку, а потім лимонний шар. Натріть зверху заморожене тісто.
Крок 5
Випікайте пиріг при 180°C приблизно 35–40 хвилин до золотистої скоринки.