Урок давав київський шеф-кухар стейк-хайку Олег Старун. Уважно слідкували за процесом не лише прості львів’яни, а й наші кухарі.
Традиційний американський стейк готують із яловичини. Найкращим шматком є вирізка, полядовиця чи грудинка. Використистати можна як і ринкове м’ясо так і вже відібране у вакуумній упаковці.
Якщо ж м’ясо мокре, його слід лише промокнути паперовою серветкою. Далі різати шматок під кутом.
Час приготування залежить від товщини м’яса.
Львівський шеф-кухар радить солити м’ясо як тільки його поставили на гриль, і за тридцять секунд до готовності.
Традиційний американський стейк готують без спеціальних спецій. Адже потрібно відчути справжній смак м’яса.
Можна подавати стейк із різними соусами за смаком, але найкраще він смакує під червоне вино.