Відварна картопля може стати значно смачнішою, якщо змінити звичний спосіб її приготування. Кулінари радять замість звичайної води використовувати іншу рідину, яка зробить овоч більш насиченим на смак. ТСН розповідає, у чому можна зварити картоплю, щоб вона мала кремову текстуру та ніжний смак.
У чому варити картоплю?
Для приготування рекомендують використовувати овочевий або кістковий бульйон. Звичайна вода практично не додає картоплі смаку, адже під час варіння частина крохмалю та ароматичних речовин переходить у воду. Через це навіть смачна картопля може здаватися прісною. А якщо використати овочевий або кістковий бульйон, картопля поступово вбиратиме його аромат. У результаті картопля стане більш насиченою.
Який бульйон обрати?
Якщо вам потрібен легкий смак, для цього підійде овочевий бульйон. Його можна приготувати з моркви, цибулі, селери, петрушки та лаврового листа.
Якщо ж потрібен більш виразний і насичений смак, слід обрати кістковий бульйон. Він додає страві глибокого аромату та робить текстуру особливо кремовою. Цей спосіб часто використовують у ресторанах для приготування гарнірів.
Оперативні, достовірні і найважливіші новини тут Додайте ZAXID.NET у вибрані в GoogleЯк правильно варити картоплю?
Добре вимиту картоплю потрібно покласти в каструлю й залити гарячим бульйоном так, щоб він злегка покривав картоплю. Не треба використовувати багато рідини. Під час приготування частина бульйону випарується, а решта наситить картоплю смаком.
Варити її слід на невеликому вогні під кришкою до м’якості. А наприкінці приготування ви можете дати картоплі постояти кілька хвилин у гарячому бульйоні, таким чином вона стане ще ніжнішою.
Під час варіння до бульйону можна додати кілька зубчиків часнику, гілочку чебрецю або розмарину, лавровий лист або навіть кілька горошин чорного перцю.