Важливо знати, як правильно зберігати квасолю, адже навіть найкращий урожай можна втратити через вологу або шкідників. «Яскрава клумба» пише, як зробити так, щоб квасоля залишалася свіжою, твердою й без жучків до самої весни.
Як підготувати квасолю до зберігання
Щоб квасоля добре зберігалася, потрібно правильно її зібрати й висушити. Сухі стручки знімають тоді, коли вони починають підсихати та легко розкриваються, а самі зерна – тверді й шершаві на дотик. Після цього квасолю варто добре просушити, розкласти тонким шаром у сухому, провітрюваному місці, поки вона повністю не висохне. Потім її виймають зі стручків і перебирають, відокремлюючи пошкоджені або зморщені зерна.
До слова, придбати контейнери для зберігання різних продуктів можна на Prom. Варіанти знайдуться на будь-який запит та бюджет.
Чи може квасоля псуватися від тривалого зберігання
Навіть за найкращих умов будь-який продукт із часом втрачає свої властивості. Проте квасоля може зберігатися роками, якщо дотримуватися правильних умов. У середньому термін її придатності становить близько двох років. Якщо ж зерна зморщуються, темніють або вкриваються плямами, це перша ознака псування. Наявність маленьких дірочок – сигнал про появу шкідників. Основними ворогами квасолі є вологість, тепло й відсутність належного захисту від комах.
Найпоширеніші шкідники квасолі
Серед шкідників найбільш небезпечна квасолева зернівка. Вона відкладає яйця прямо у зернах, і згодом у квасолі з’являються дрібні отвори – результат діяльності личинок. Один заражений плід може зіпсувати всю партію. Щоб запобігти цьому, перед зберіганням квасолю можна на кілька днів помістити в морозильник, низька температура знищить шкідників. Після цього достатньо перебрати зерна, видаливши пошкоджені.
Що додати до квасолі, щоб не завелися жучки
Існує кілька народних способів, перевірених десятиліттями. Один із них – використання золи. Її насипають тонким шаром на дно стерильної банки, потім висипають квасолю. Зола перешкоджає утворенню цвілі й відлякує комах, але перед приготуванням квасолю потрібно добре промити.
Інший, більш приємний варіант – покласти до банки кілька зубчиків часнику, гілочку розмарину або кропу. Пряний аромат не подобається шкідникам, і він допомагає зберегти квасолю в безпеці. Зберігати банки слід у прохолодному, сухому місці, подалі від круп та інших бобових.
Чи можна тримати квасолю в пластикових пляшках
Головне – щоб тара була чистою, сухою й без запахів. Пляшку можна наповнити квасолею майже до верху та щільно закрити кришкою. Для додаткового захисту всередину кладуть лавровий лист або кілька прянощів. У таких умовах квасоля спокійно пролежить цілий рік. Раніше замість пластику використовували полотняні мішечки, і цей варіант також залишається ефективним, якщо зберігати їх у сухому, прохолодному місці.
Зберігання квасолі в морозильній камері
Заморожування – чудовий спосіб подовжити термін зберігання, особливо для молодої або стручкової квасолі. Заморожені зерна зберігають смак і користь, а головне – не потребують тривалого варіння. Перед заморожуванням квасолю промивають, за потреби бланшують і фасують у герметичні пакети із застібками. Можна підписати кожен пакет, щоб знати, коли саме він був заморожений. Такий спосіб дозволяє мати під рукою готовий продукт у будь-яку пору року.