Навіть найсвіжіша та правильно очищена спаржа може втратити смак та вигляд, якщо її неправильно приготувати. Shuba розповідає, як зварити спаржу, щоб вона залишалась хрумкою.
Шеф-кухар Володимир Ярославський зазначає, що головне – не переварити спаржу, адже цей овоч готується дуже швидко.
Як правильно зварити спаржу:
- Доведіть воду до кипіння, посоліть її.
- Варіть спаржу у воді від 1 до 2,5 хвилин з моменту закипання.
- Одразу після варіння занурте спаржу у воду з льодом. Це допоможе зупинити приготування, інакше спаржа перевариться.
Готова спаржа має бути хрумкою, пружною, але не сирою, не м’якою та не втрачати свій колір. Далі ви можете додавати спаржу в салати, смажити або запікати.