Ця страва – ідеальний варіант для святкового столу або особливої вечері. Соковите м’ясо у поєднанні з ніжним вершково-грибним соусом і тягучим сиром створює насичений та гармонійний смак. Завдяки правильному запіканню свинина залишається м’якою й ароматною. А фінальний шар сиру додає страві апетитного вигляду та завершеності. Рецепт від Picante Cooking.
Інгредієнти
| Свинина (биток, одним шматком) | 1,5 кг |
| Сир напівтвердий | 120 г |
| Масло топлене або олія | 20 г |
| Сіль | 25 г |
| Цукор | 5 г |
| Паприка мелена | 0,5 ч. л. |
| Перець чорний мелений | 0,5 ч. л. |
| Коріандр мелений | 0,5 ч. л. |
| Олія | 2 ст. л. |
| Цибуля ріпчаста | 1 шт. |
| Печериці | 400 г |
| Сіль | за смаком |
| Біле десертне вино | 100 мл |
| Борошно | 15 г |
| Бульйон (курячий або овочевий) | 200 мл |
| Вершки 30% | 150 мл |
| Вустерський соус | 2 ч. л. |
Спосіб приготування:
Крок 1
Змішайте сіль, цукор і спеції для натирання м’яса. Зробіть у свинині неглибокі надрізи, натріть її олією, а потім сумішшю спецій. Залиште маринуватися в холодильнику на добу.
Крок 2
Розігрійте духовку до 180°C.
Крок 3
Розігрійте сковорідку на сильному вогні, додайте масло або олію. Обсмажте м’ясо з усіх боків до рум’яної скоринки.
Крок 4
Перекладіть свинину у форму для запікання надрізами догори. Запікайте до внутрішньої температури 65°C або до прозорого соку при проколі.
Крок 5
У тій самій сковорідці обсмажте цибулю до м’якості та легкого золотистого кольору.
Крок 6
Додайте печериці, посоліть і готуйте, поки не випарується вся рідина.
Крок 7
Влийте вино і випаріть його майже повністю. Додайте борошно, перемішайте і готуйте ще 1 хвилину.
Крок 8
Влийте бульйон, доведіть до кипіння, додайте вершки і знову доведіть до кипіння. Додайте вустерський соус, перемішайте і відкоригуйте смак.
Крок 9
Дістаньте м’ясо з духовки та збільште температуру до 200°C.
Крок 10
Викладіть на м’ясо половину грибного соусу.
Крок 11
Посипте зверху натертим сиром.
Крок 12
Запікайте ще 8–10 хвилин, поки сир не розплавиться і злегка не підрум’яниться.
Крок 13
Дістаньте м’ясо з духовки і залиште відпочити на 10 хвилин.