Картопляні зрази з печінковою начинкою – ситна домашня страва, яка чудово підходить для обіду або вечері. Ніжне картопляне тісто добре поєднується з соковитою начинкою з печінки, обсмаженої з цибулею та морквою. Замість смаження на пательні зрази можна запекти в духовці, щоб отримати апетитну золотисту скоринку. Рецепт публікує сайт «Скарбничка рецептів».
Інгредієнти
| Для картопляної основи: | |
| Картопля | 1 кг |
| Яйце | 1 шт. |
| Борошно | 3–4 ст. л. |
| Вершкове масло | 30 г |
| Сіль і чорний перець | до смаку |
| Для начинки: | |
| Куряча або свиняча печінка | 400 г |
| Цибуля | 1–2 шт. |
| Морква | 1 шт. |
| Олія | 2 ст. л. |
| Сіль і чорний перець | до смаку |
| Панірувальні сухарі | для обкачування |
| Олія | для змащування форми |
Спосіб приготування:
Крок 1
Почистьте картоплю, наріжте невеликими шматочками та відваріть у підсоленій воді до готовності. Злийте воду, додайте вершкове масло й ретельно розімніть картоплю на пюре. Залиште охолоджуватися.
Крок 2
Додайте до охолодженого пюре яйце, борошно, сіль і чорний перець. Перемішайте до однорідності, щоб отримати м’яку картопляну масу, яка триматиме форму.
Крок 3
Промийте печінку, видаліть плівки та наріжте невеликими шматочками. Цибулю почистьте й подрібніть, а моркву натріть на великій тертці.
Не пропустіть найважливіше Додайте ZAXID.NET у вибрані в GoogleКрок 4
Розігрійте олію на пательні, викладіть цибулю та моркву й обсмажте до м’якості. Додайте печінку та готуйте до повної готовності, періодично помішуючи. Наприкінці посоліть і поперчіть.
Крок 5
Дайте начинці трохи охолонути, після чого подрібніть її ножем або блендером до бажаної консистенції.
Крок 6
Візьміть невелику порцію картопляної маси, розплескайте на долоні та викладіть у центр трохи печінкової начинки. Обережно з’єднайте краї й сформуйте овальну зразу. Повторіть із рештою інгредієнтів.
Крок 7
Обкачайте кожну зразу в панірувальних сухарях і викладіть на деко, застелене пергаментом. Злегка змастіть їх олією.
Крок 8
Розігрійте духовку до 180 °C та випікайте зрази приблизно 25–30 хвилин, доки вони не вкриються золотистою скоринкою.