Після перших холодів на городі часто залишаються помідори, які не встигли дозріти. Викидати такі плоди не обов’язково: із них можна приготувати хрустку закуску, ароматний салат або консервацію на зиму. ТСН розповідає про 3 прості рецепти, які варто спробувати.
Мариновані зелені помідори з часником
Інгредієнти
| Помідори | 1,5–2 кг |
| Часник | 5–6 зубчиків |
| Кріп | 1–2 парасольки |
| Чорний перець | 5–6 горошин |
| Запашний перець | 2–3 горошини |
| Лавровий лист | 2 шт. |
| Вода | 1 л |
| Сіль | 2 ст. л |
| Цукор | 3 ст. л |
| Оцет 9% | 100 мл |
Спосіб приготування:
Крок 1
Помідори потрібно добре промити та видалити плодоніжки. Великі плоди можна розрізати навпіл або на четвертинки, а невеликі – залишити цілими.
Крок 2
На дно стерилізованої банки слід викласти кріп, часник, лавровий лист і перець. Потім щільно заповнити банку помідорами.
Крок 3
Для маринаду воду потрібно довести до кипіння, додати сіль і цукор. Після повного розчинення кристалів влити оцет.
Якщо хочете читати головні новини дня оперативно Додайте ZAXID.NET у вибрані в GoogleКрок 4
Гарячим маринадом слід залити овочі до самого верху банки, накрити стерильною кришкою та залишити приблизно на 10 хвилин. Потім рідину злити назад у каструлю, ще раз довести до кипіння та повторно залити помідори.
Крок 5
Банку герметично закрутити, перевернути догори дном і залишити під теплою ковдрою до повного охолодження.
Зелені помідори по-корейськи
Інгредієнти
| Помідори | 1 кг |
| Велика морква | 1 шт. |
| Солодкий перець | 1 шт. |
| Часник | 4–5 зубчиків |
| Петрушка | пучок |
| Цукор | 2 ст. л |
| Сіль | 1 ч. л |
| Олія | 50 мл |
| Оцет 9% | 50 мл |
| Мелений коріандр | 0,5 ч. л |
| Гострий перець | до смаку |
Спосіб приготування:
Крок 1
Помідори потрібно нарізати тонкими часточками. Моркву натерти на спеціальній тертці або нарізати тонкою соломкою. Солодкий перець також нарізати соломкою.
Крок 2
Часник слід подрібнити, зелень – дрібно нарізати. У великій мисці змішати всі овочі, додати сіль, цукор, коріандр і гострий перець.
Крок 3
Окремо трохи підігріти олію, але не доводити її до кипіння. Влити жир до овочів, додати оцет і ретельно перемішати.
Крок 4
Закуску потрібно накрити та поставити в холодильник щонайменше на кілька годин або на ніч. Так овочі добре просочаться маринадом.
Салат із зелених помідорів на зиму
Інгредієнти
| Помідори | 1 кг |
| Ріпчаста цибуля | 500 г |
| Морква | 500 г |
| Солодкий перець | 500 г |
| Олія | 100 мл |
| Цукор | 2 ст. л |
| Сіль | 1 ст. л |
| Оцет 9% | 80—100 мл |
| Чорний перець | 5—6 горошин |
| Лавровий листок | 2 шт |
Спосіб приготування:
Крок 1
Помідори потрібно нарізати невеликими шматочками. Цибулю почистити та нарізати півкільцями, моркву натерти на великій тертці. Перець нарізати соломкою.
Крок 2
Усі овочі скласти у велику каструлю. Додати сіль, цукор, олію, перець і лавровий лист. Перемішати та залишити приблизно на 30–40 хвилин, щоб овочі пустили сік.
Крок 3
Каструлю поставити на середній вогонь. Після закипання тушкувати салат близько 20–25 хвилин, періодично перемішуючи.
Крок 4
Наприкінці додати оцет і прогріти суміш ще кілька хвилин. Гарячий салат слід розкласти в попередньо стерилізовані банки та закрутити кришками. Банки перевернути й накрити ковдрою до повного охолодження. Зберігати заготівлю потрібно в прохолодному темному місці.