До теми
Цю страву можна замовити в найкращих одеських ресторанах. А ще її роблять на кожній одеській кухні. Суперечки про те, якою має бути баклажанна ікра є не менш запеклими, ніж про борщ. Пропонуємо найпростіший та вдалий рецепт.
Інгредієнти (4 порції):
- Баклажани – 2 шт середні
- Перець болгарський – 1 великий
- Помідори – 2 середніх
- Часник – 2 зубчики
- Сіль, перець на смак
- Олія соняшникова, краще нерафінована – 4 ст. л.
Баклажани та перець цілими запекти в добре розігрітій духовці до коричневої шкірки (приблизно 40 хв при 200-220 С0.
Помідори залити окропом та зняти з них шкірку, як трохи охолонуть. Трохи відтиснути (якщо є час, то можна покласти в ситечко та дати зайвій рідині стекти) та перебити блендером в пюре.
Так само можна вчинити з баклажанами та перцем. Проте якщо у вас є в анамнезі є одеська бабуся чи ви справжній шанувальник автентики, то баклажани та перець доведеться сікти ножем.
Додати сіль, перець, подрібнений часник та олію. Перемішати.
Ікра може бути соусом, гарніром чи салатом – і навіть самостійною стравою. Її дуже смачно подавати з грінками з чорного хліба. Для цього досить підсмажити житній хліб на сильно нагрітій пательні у невеликій кількості олії.
А ще її можна заморозити та додавати взимку до різних страв.
Ми використовуємо