Зовсім недавно завершився прокат чудового французького фільму «Смак пристрасті», а попереду – прем’єра українського фільму «Смак свободи», також присвячений кулінарії.
В очікувані другого відчуваємо післясмак першого. Тим більше, що «Смак пристрасті» у деяких країнах вийшов під назвою Рot-au-feu. Тож відчуємо себе героями фільму.
Потофе (французькою pot-au-feu) «горщик на вогні») – традиційна страва французької кухні. Це різновид французького рагу, яке готується з м’яса т спробуємо приготувати його з курки.
Інгредієнти:
- курячі гомілки 4-5 шт.
- морква 1 шт.
- цибуля 1-2 шт.
- розмарин сухий 1/2 пучка
- багет 1/4 шт.
- масло 50 г
- вино червоне 100-150 мл
- сіль, перець за смаком
- олія 2 ст.л.
Для грінок:
- багет
- масло
- часник 1-2 зубчики
Почистити моркву та цибулю, нарізати великими шматочками. Курячі гомілки посолити, додати розмарин, перець, часник, 1 ст. л. олії. Натерти та залишити маринуватися хочаб півгодини (можа підготувати гомілки напередодні та залишит на ніч у холодильнику).
У пательні розігріти 1 ст. л. олії та розтопити на ній масло, обсмажити овочі. Як тільки овочі трохи підрум’яняться, перекласти їх у глибокий керамічний горщик або казанок. У тій же пательні обсмажити курячі гомілки. Додати відкладені раніше овочі та вино. Тримати на вогні до випаровування рідини. У процесі кілька разів перемішати.
Перекласти гомілки та овочі назад у горщик (або казанок), додати лавровий лист, розмарин, перець та воду так, щоб вона тільки накривала курку. Закрити покришкою, поставити в розігріту до 180° духовку на 30 хвилин.
Цю страву добре приготувати в мультиварці: спочатку обсмажити на режимі «Смаження» або «Випічка», потім поставити на режим «Тушіння» на 30-60 хв (залежно від моделі).
Поки готується потофе, приготуйте грінки. Для цього нарізати багет на шматочки та змастити тонким шаром масла. Обсмажити на грилі або на пательні. Обсмажену грінку натерти часником.
Більше оригінальних страв у рубриці «Рецепти»