23% українського хліба забракували

У I півріччі 2010 року територіальні органи Держспоживстандарту України перевірили 116,58 тонн хліба та хлібобулочних виробів на загальну суму 341,75 тис. грн. Вимогам чинної нормативної документації не відповідало 26,48 тонн продукції (22,7 відсотка) загальною вартістю 120,32 тис. грн.

Всього за звітний період було проведено 245 (в тому числі 6 повторних) перевірок додержання вимог стандартів, норм і правил при виробництві хліба і хлібобулочних виробів. За результатами 211 первинних перевірок були встановлені порушення вимог нормативної документації, повідомляє «Український бізнес ресурс».

Забраковані хлібобулочні вироби не відповідали вимогам стандартів за зовнішнім виглядом (наявність великих тріщин, забруднена і підгоріла скоринка, неправильна форма та ін), за станом м'якуша (непропечений, із завищеною вологістю, не еластичний, з погано розвиненою пористістю, невимішаний, з порожнинами, з відшаруванням скоринки від м'якуша). Також продукція вироблялася з відхиленнями від встановленої маси, з порушеннями вимог маркування упакованої продукції, з порушенням вимог стандартів оформлення супровідної документації.

Найбільш поширеними порушеннями були:

- Неповна або повна відсутність вхідного контролю якості сировини (7,1% підприємств, які порушували вимоги нормативної документації);

- Порушення періодичності контролю або відсутність контролю показників безпеки готової продукції (15,9%);

- Порушення періодичності контролю або відсутність контролю показників якості готової продукції (80,6%).