Львів'янам показали майстер-клас із приготування коктейлів на основі кави

Львів'янам показали майстер-клас із приготування коктейлів на основі кави
фото ZAXID.NET

Відома шеф-баріста України Ірина Машихіна у неділю, 21 вересня, провела у Львові майстер-клас із приготування безалкогольних та алкогольних коктейлів на основі  кави еспресо.

«Традиційно італійці починають свій день із капучино або макіато. Також є ті, які люблять більше і гарячіше – лате. Гарячі або теплі напої на основі еспресо повинні подаватися у фарфорі – це моя особиста професійна думка. Але скло увійшло в обіг наших барів, тому усі красиві напої з молоком у нас подають у скляному посуді», – розповіла баріста.

Фото: ZAXID.NET

Якогось стандарту подачі, оздоблення та посуду, за словами Ірини Машихіної, немає. Усе на розгляд барменів. Кава обов’язково повинна бути свіжо приготованою.

Кафе-лате – кава з молоком готується дуже просто. Беремо еспресо, заливаємо у скляний посуд, додаємо підсолоджувач за бажанням клієнта та наповнюємо підігрітим молоком із пінкою.

«Лате-макіато – це не капучино. Капучино має однорідний смак, баланс еспресо і молока. А лате-макіато – це молоко, яке плямується кавою і вона «провалюється». Якщо продегустувати, то буде домінувати молочна основа над кавою», – наголосила баріста.   

Лате-макіато – молоко з кавою. Це фактично кафе-лате, однак із дещо іншою методикою приготування. Тут до підігрітого молока просто додається еспресо, а не навпаки. Відмінність полягає у пінці, яка в лате-макіато має білий колір, а в кафе-лате ­– коричневий.

Кафе-мароккіно – кава з молоком та шоколадною пастою. Ця кава готується у маленькій скляній посудині та має три чіткі шари. Подається із ложечкою для того, щоб розмішати густий шоколад на дні склянки.

«Гарячі та теплі кавові напої не рекомендують вживати через трубочку», – зазначила Машихіна.

Алкогольні напої на основі еспресо готують із додаванням різних лікерів у малих склянках. Такі напої розраховані на те, щоб гості, випивши усе залпом, могли зігрітися. Лікер (може бути будь-який) наливають на дно склянки. Далі через барну ложечку, щоб зберегти шари, додають еспресо. Третій шар – молоко, збиті вершки або морозиво. Такі напої називають «хот-шот».

Нагадаємо, у рамках свята «На каву до Львова» вже тричі відбувався Західноукраїнський  чемпіонат баріста, на якому кращі майстри кавової справи змагалися за звання Найкращого баріста Західної України.

Якщо Ви виявили помилку на цій сторінці, виділіть її та натисніть Ctrl+Enter
powered by lun.ua
Пропозиції партнерів
Загрузка...
Останні новини
Залиште відгук