Овочеве рагу з баклажанами і картоплею. Рецепт дня

Овочеве рагу з баклажанами є вітамінно-багатим блюдом, ідеальним для обіду чи вечері. Його можна приготувати як гарнір без м'яса, або з курячим філе – з грудки для легкості або зі стегон для соковитості.

Інгредієнти:

• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• морква – 1 шт.;
• олія соняшникова рафінована – 4 ст. л.;
• перець солодкий – 2 шт.;
• борошно пшеничне – 1 ст. л.;
• томати – 3 шт.;
• картопля – 5 шт.;
• баклажан – 3 шт.;
• вода за смаком;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Цибулю і часник наріжте довільно. Моркву натріть на крупній тертці. Солодкий перець очистьте від насіння і наріжте. Картоплю очистьте й наріжте кубиками. Баклажани можна не чистити, наріжте їх довільно, пише Shuba.

Картоплю й баклажани залийте водою, щоб вона тільки покрила, або налийте більше, якщо любите, щоб було багато підливи. Поставте варитися.

На сковороді розігрійте олію, насипте цибулю і моркву, трохи припустіть. Додайте перець, готуйте 2 хвилини. Посипте овочі борошном, перемішайте, готуйте 1-2 хвилини.

Помідори очистьте і наріжте, засипте до овочів у сковороду, посоліть і тушкуйте, помішуючи, близько 5 хвилин.

Коли картопля і баклажани будуть готові, додайте до них овочі зі сковороди й проваріть хвилин 10. Скуштуйте і додайте, якщо треба, солі.

Більше оригінальних страв у рубриці «Рецепти»