До теми
У останню п’ятницю перед Великоднем багато вірян дотримуються суворого посту. Цей салат чудово підійде саме для цього дня – поживний, пісний і смачний. Рецепт з книги Маріанни Душар «Львівська кухня. Моя кулінарна подорож Галичиною», що вийшла друком у «Видавництві Старого Лева». За словами авторки, такий салат завжди готувала її прабабуся в Страсну пʼятницю.
Інгредієнти
| цибуля | 2 великі та 1 мала |
| соняшникова олія | 5–6 ст. л. |
| масло (для тих, хто не дотримується суворого посту) | 1 ст. л. |
| сіль | за смаком |
| цукор | дрібка |
| сік лимону або оцет 9% | |
| житній хліб | 2 скибки |
| картопля | 2 шт. (великі) |
| квашені огірки | 2 шт. |
| чорний мелений перець | за смаком |
| насіння соняха | 1 ст. л. |
Спосіб приготування:
Крок 1
Цибулю почистити. Дві великі цибулини порізати дрібним кубиком, одну малу порізати тонкими кільцями.
Крок 2
Цибулю кільцями трохи посолити, скропити оцтом і додати дрібку цукру, легко пом’яти, щоб підмаринувалася.
Крок 3
Цибулю, порізану кубиком, викласти на пательню із розігрітою олією і на повільному вогні тушкувати до прозорості і зарум’янення. Додати масло, перемішати. Вийняти цибулю в окрему тарілку.
«Звісно, в оригінальному "бабусиному" варіанті, жодного масла не було, бо піст же ж. Масло я додаю від себе, воно дає округліший смак, вершковість. Але воно не обовʼязкове, якщо хтось суворо постить», – уточнила ZAXID.NET Маріанна Душар.
Крок 4
Хліб порізати середніми кубиками, перемішати з олією, у якій смажилася цибуля і підрум’янити до хрумкості.
Крок 5
Картоплю порізати трішки більшими кубиками. Квашені огірки порізати кубиками, як хліб.
Крок 6
Змішати картоплю, підсмажені сухарики, смажену та сиру цибулю, огірки, посолити та поперчити до смаку.
Крок 7
Посипати насінням соняха.
Ми використовуємо