У Львові в гастрономічній дуелі зійшлися кухарі з України й Польщі

Сьогодні у межах Першого міжнародного форуму "Галицька кухня" на Руській, 10 розпочалася гастрономічна дуель між чотирма кухарями з України та Польщі.

Українську сторону Галичини представляють кухарі двох ресторанів Львова і Тернополя  - Ігор Масний та Ігор Загородний. З польського боку участь взяли краківські кухарі Бартоломей Овчарек та Павел Войтига. Готуватимуть вони дві страви: помідорову зупу і карменадлі (відбивні) з грибною поливою.

Крім цього, відбувається дискусія щодо галицької кухні, в якій беруть участь письменник Юрій Винничук, професор Польської академії смаку, шеф-кухар ресторану Дубенського замку, переможець світових кулінарних конкурсів Януш Пира та засновник і директор «Музею ідей» та ресторану «Трапезна» Олесь Дзиндра.

"Галицька кухня складається із сільської кухні і міської. Ці кухні перехрещуються лише у декількох випадках",- сказав Юрій Винничук. Суто галицькими стравами він назвав борщ, вареники і мамалигу. За його словами, необхідно повертатися до своїх витоків, а не шукати екзотичні страви.

"Ми сюди приїхали обмінятися досвідом",- сказав кухар з Тернополя Ігор Загородний, який готуватиме свинні відбивні із яблуками та лісовими грибами.