Французький кіш з цибулею та пармезаном. Рецепт дня

Начинок до кіша (відкритий французький пиріг з пісочного тіста і з заливкою) є безліч. Пропонуємо сьогодні просту, малокомпонентну, проте дуже смачну начинку.

Інгредієнти:

• борошно 250 гр.
• масло 125 гр.
• яйце 3 шт.
• сіль ½ ч. л.
• вода 50 мл
• зелена цибуля 2-3 стебла
• цибуля 1 шт.
• оливкова олія 50 мл
• перець чорний за смаком
• вершки 100 мл.
• пармезан 150 гр.
• вода (крижана) 3 ст. л.

Начинка для кіша може містити небагато складників, все одно буде смачно (фото Depositphotos)

На 1 ст. л. масла присмажити порізану цибулю до прозорості. Решту масла покласти в морозилку.

Змішати борошно із замороженим та натертим маслом. Додати крижану воду, перемішати. Краще це робити в комбайні, але можна і руками. Проте у цьому рецепті, як практично у всіх рецептах пісочного тіста, потрібно скоротити контакт холодного тіста та теплих рук до мінімуму. І таке буває. Викласти тісто в круглу форму для випічки та щільно втрамбувати, сформувавши борти.

Змішати (краще в блендері) яйця, вершки, сіль та перець. Викласти на тісто цибулю та тертий пармезан. Залийте все яєчно-вершковою сумішшю. Випікати протягом 35-45 хв. Подавати зі порізаною зеленою цибулею.