До теми
Ця сезонна яскрава і корисна страва підніме настрій в похмурі осінні дні. Щоб розкрити усю повноту смаку, обирайте гарбуз солодких сортів – баттернат, мускатний тощо, радить сайт Shuba.
Інгредієнти:
- 500 грамів гарбуза;
- 100 грамів борошна;
- Три яйця;
- 160 грамів вершкового сиру;
- 100 грамів слабосоленого лосося;
- зубчик часнику;
- 3 грами лимонної цедри;
- 5 грамів куркуми;
- 5 мл олії;
- сіль, універсальна суміш спецій – за смаком.
Почистіть і наріжте гарбуз: половину – кубиками, половину скибочками. Кубики гарбуза посоліть, поперчіть, приправте спеціями, подрібненим часником і олією та запікайте до м’якості в розігрітій до 160 градусів духовці (приблизно 40 хвилин).
Скибочки гарбуза натріть на велику тертку, перекладіть в чашу блендера і додайте цедру лимона. Розділіть яйця на білки і жовтки, останні додайте до натертого гарбуза і збийте блендером до консистенції пюре. Додайте в масу куркуму і сіль та збийте ще раз. Після цього додайте в масу борошно, перемішайте і відкладіть. Білки посоліть і збийте міксером до стійких піків. Гарбузову масу перекладіть в миску і поступово додавайте до неї збиті білки, акуратно перемішуючи.
Застеліть деко мокрим пергаментом і вилийте на нього гарбузове тісто, розрівняйте і запікайте в розігрітій до 160 градусів духовці протягом 20-ти хвилин. Після цього – охолодіть впродовж 10-ти хвилин.
Лосось наріжте брусками. Гарбузовий корж рівномірно змастіть вершковим сиром кімнатної температури. Зверху викладіть шматочки риби і запечені кубики гарбуза. Щільно загорніть в рулет за допомогою пергаменту, на якому випікався корж. Загорніть рулет у пергаменті в харчову плівку і покладіть в холодильник на 2-3 години. До столу наріжте рулет порційними шматочками.
Ми використовуємо