Кабачкова ікра за 20 хвилин. Рецепт дня

У літню спеку хочеться чогось смачного, але без зайвих клопотів на кухні. Кабачкова ікра з томатною пастою, солодким перцем і зеленню – саме те, що потрібно: готується швидко на сковороді й має чудовий аромат. Рецепт від Shuba.

Інгредієнти:

• кабачки – 1 шт.;
• цибуля жовта ріпчаста – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• перець солодкий – 1 шт.;
• зубки часнику – 2 шт.;
• паста томатна – 2 ст. л.;
• майонез – 2 ст. л.;
• петрушка, гілочка – 1 шт.;
• кріп, гілочка – 1 шт.;
• сіль – 1 ч. л.;
• перець чорний мелений за смаком;
• цукор за смаком.

Спосіб приготування:

Почистьте й добре вимийте кабачки, цибулю, часник, моркву та перець. Моркву натріть на великій тертці, цибулю наріжте півкільцями, а кабачки натріть. Вимитий перець очистьте від серцевини й наріжте тонкою соломкою. Кріп і петрушку вимийте, обсушіть і порубайте ножем.

На сковороді розігрійте олію. Обсмажте цибулю з морквою протягом 4-5 хвилин. Додайте кабачки та перець, тушкуйте на маленькому вогні 6-8 хвилин, періодично помішуючи. Посоліть, поперчіть до смаку та тушкуйте ще 8 хвилин. За цей час дуже дрібно наріжте часник і додайте його в сковороду, всипте цукор і добре перемішайте.

Додайте томатну пасту й майонез, тушкуйте ще 10 хвилин. Потім додайте зелень, перемішайте і готуйте ще 2-3 хвилини.