Професійні кухарі оцінили роботу шефа ресторану Split

Оновлений ф’южн-ресторан Split працює лише місяць, однак тут вже проводять унікальні проекти, такі як «13 шефів» . Найкращі львівські кухарі оцінюють одне одного. Сьогодні під прицільним оком Роман Щурко. Він головний на кухні Split від дня заснування ресторану – вже 15 років. І ось перша страва від шефа вже готова.

«Террін з форелі карпатської, з огірковим желе та м’ятою і з сирно-трюфельним суфле», – сказав Роман Щурко, шеф-кухар ресторану Split.

Упродовж вечора кожен гість скуштував по 6 авторських страв. Шеф їх продумував впродовж чотирьох місяців. Тож на столи подали в’ялену телятину із цибулевим морозивом, кролика в овочевому пюре. А також...

«Далі на гаряче буде філе з осетрини з грибним суфле, з лимонним соусом, і на гарячу м’ясну страву – філе баранини з гарбузовим, яблучно-селеровим і сливово-гранатовим соусом. А на десерт – шоколадне суфле з фісташковим кремом і чорнично-лавандовим сорбетом», – розповів шеф-кухар ресторану Split Роман Щурко.

Кухарі роботу свого колеги оцінювали анонімно. Особливо відзначили смакове багатство кожної страви.

«Страви всі пікантно-солодкі, під Азію. Досить цікаві, всі ніжні, смаки досить помірні, досить лагідні», – поділився шеф-кухар ресторану Сергій.

Проект «13 шефів» проводять вже другий рік поспіль.

«Це реально гастрономічне свято і для людей, які не в цьому бізнесі, це просто така серія відкриттів», – зазначив гість ресторану, радіо-DJ Влодко Лучишин.

Новий ф’южн-ресторан розташований на третьому поверсі клубу Split. Тут облаштована сучасна та відкрита кухня, відвідувачі можуть спостерігати за процесом приготування страв. У меню — лише авторські страви паназійської кухні.