Сила звичайної цибулі: яка корисніша і як впливає на організм

Нині українці активно запасаються цибулею на зиму. Хтось виростив урожай самостійно, інші купують овоч на ринку, у магазині чи супермаркеті. Є різні види цибулі: жовта, біла, фіолетова. Тож якій віддати перевагу та який різновид містить найбільше поживних речовин?

Дієтолог Андрій Маковецький каже, що усі різновиди цибулі – від зеленої до фіолетової – містять флавоноїди (кверцетин), сірковмісні сполуки та пребіотики, що підтримують імунітет, серцево-судинну систему й мікробіом кишківника. Експерт радить комбінувати різні види овоча, щоб отримати максимальну користь від його споживання.

Яку користь організму приносить вживання цибулі

Підтримує серцево-судинну систему. Регулярне вживання овоча може сприяти зниженню рівня «поганого» холестерину (LDL) та стабілізувати артеріальний тиск.

Чинить антиоксидантний захист. Кверцетин і антоціани, якими багата цибуля, борються з вільними радикалами та сповільнюють старіння клітин.

Має протизапальну та антибактеріальну дію. Фітонциди природно пригнічують ріст бактерій і грибків.

Поліпшує роботу кишківника. Інулін і фруктоолігосахариди діють як пребіотики та живлять корисні бактерії.

За словами дієтолога, цибуля особливо корисна людям із підвищеним тиском, оскільки вона допомагає нормалізувати судинний тонус, а також тим, хто хоче зміцнити імунітет і знизити ризик застуд. Її варто частіше їсти при дефіциті клітковини у раціоні, вона діє як природне джерело пребіотиків, підтримує здоровий мікробіом і поліпшує травлення.

Утім, декому варто обмежити або навіть уникати цього овоча, зокрема людям, які мають проблеми з травною системою : виразку або гастрит у фазі загострення, синдром подразненого кишківника, рефлюксну хворобу (ГЕРХ). У цих людей цибуля може посилювати симптоми. Алергія на цибулю буває рідко, але якщо вона є, то від цього овоча слід відмовитися.

Яка різниця між видами цибулі і яка з них корисніша?

Дієтолог радить включати у раціон усі види цибулі, бо вони позитивно впливають на організм, хоч дещо різняться між собою.

Жовта цибуля має насичений гоструватий смак і найбільший вміст кверцетину – потужного антиоксиданту. Ідеально підходить для тушкованих страв, м’ясних рагу та соусів, де потрібен глибокий аромат.

Фіолетова (червона) цибуля солодкувата з легкою пікантністю. Завдяки антоціанам вона підтримує здоров’я судин і уповільнює процеси старіння шкіри. Добре смакує сирою у салатах, карпачо, маринадах або в гуакамоле, де її колір та аромат стають яскравим акцентом.

Біла цибуля відрізняється делікатним, трохи солодкуватим смаком. У ній менше антиоксидантів, зате більше фітонцидів. Найкраще підходить для свіжих салатів, сальси та мексиканських соусів, де важлива ніжність смаку.