Три львівські пляцки на Різдво, які гості попросять спекти ще раз

Крок 1

Відділіть білки від жовтків. Працюємо з білками

Крок 2

Додайте до білків дрібку солі

Крок 3

На невисоких обертах збийте все до піни

Крок 4

Не припиняйте збивати, а далі порціями всипайте цукор

Крок 5

Далі збивайте приблизно 5 хв до моменту, поки увесь цукор не розчиниться, а піна стане стійкою

Крок 6

Як тільки білки зібʼються у стійку піну, знизьте оберти міксера до мінімальних і всипте кукурудзяний крохмаль

Крок 7

Перемішайте усе до повного обʼєднання інгредієнтів

Крок 8

Маса має стати тугішою, до неї всипте горіхи та нарізаний чорнослив і вимішайте все лопаткою

Крок 9

Підготуйте форму для випікання та застеліть її пергаментом

Крок 10

Перекладіть білкову масу у форму і розрівняйте

Крок 11

Випікайте на середньому рівні духовки в режимі «верх-низ» без конвекції за температури 180 градусів приблизно 20 хв до готовності

Крок 12

Спечіть ще один такий корж

Крок 1

У каструльку помістіть мед

Крок 2

Додайте цукор

Крок 3

Додайте масло

Крок 4

Доведіть цю суміш до кипіння, постійно помішуючи

Крок 5

Зніміть з вогню і охолодіть 1-2 хв, додайте харчову соду та перемішайте

Крок 6

Додайте у цю масу 6 яєчних жовтків і все розітріть до однорідності

Крок 7

Перекладіть суміш у більшу ємність

Крок 8

Всипте до суміші какао і перемішайте до однорідності, прослідкуйте, щоб не було грудочок

Крок 9

Додайте в суміш борошно та замішайте руками тісто

Крок 10

Це тісто поділіть на 6 частин – з них має бути 6 коржів

Крок 11

Із кожної частини тіста сформуйте кульку та обгорніть харчовою плівкою і тримайте в теплому місці

Крок 12

На пергаменті намалюйте розмір вашої форми, викладіть туди частину тіста, накрийте зверху ще одним пергаментом і розкачуйте до розміру вашої форми для випікання

Крок 13

Густо проколюйте корж виделкою

Крок 14

Випікайте на середньому рівні духовки в режимі «верх-низ» без конвекції за температури 180 градусів приблизно 4-5 хв до готовності

Крок 15

Спечіть всі інші коржі

Крок 1

У посудину налийте молоко

Крок 2

Додайте цукор, ванільний пудинг та крохмаль

Крок 3

Усе перемішайте до однорідної маси і покладіть на плиту

Крок 4

На середньому вогні, постійно помішуючи, доведіть масу до кипіння, після цього проваріть ще одну хвилину, щоб маса стала густою

Крок 5

Зніміть з вогню, накрийте харчовою плівкою та залишіть, щоб усе охололо до кімнатної температури

Крок 6

В іншу посудину викладіть масло кімнатної температури і збивайте на високих обертах міксера не менше 6-7 хв, допоки масло не стане пишним

Крок 7

Зменшіть швидкість міксера до мінімальної та поступово починайте додавати заварену масу

Крок 8

Розділіть крем на 7 рівних частин

Крок 9

3 частини залиште білими, а до інших 4 частин додайте згущене молоко і перемішайте міксером до однорідності

Крок 10

На дно форми викладіть один шоколадний корж і змастіть частиною білого крему

Крок 11

Поверх викладіть ще один шоколадний корж та змастіть частиною крему зі згущеним молоком

Крок 12

Поверх викладіть білковий корж з горіхами та чорносливом, зверху викладіть крем зі згущеним молоком

Крок 13

І далі все повторюйте симетрично, а коли викладете всі коржі та крем то покладіть на верхній корж кухонну дошку та залиште пляцок на 1-2 год кімнатної температури. Коли пляцок перейде кремом – нарізайте до столу!

Крок 1

У ємкість розбийте яйця

Крок 2

Додайте цукор

Крок 3

Збивайте міксером на середніх обертах приблизно 5 хв. Не збивайте до максимальної пишності

Крок 4

Долийте олію

Крок 5

Додайте сметану

Крок 6

Окремо приготуйте суху суміш: у миску висипаємо борошно

Крок 7

Додаємо какао та розпушувач

Крок 8

Перемішуємо до однорідності

Крок 9

Додаємо суху суміш до основної маси, де все збивали міксером

Крок 10

Ретельно все перемішуємо та збиваємо

Крок 11

Дно форми застеліть пергаментом

Крок 12

Вилийте тісно у форму, розрівняйте тісто, щоб всюди по товщині було однаково

Крок 13

Випікайте на середньому рівні духовки в режимі «верх низ» при температурі 170 градусів

Крок 1

Яйця вибийте у миску

Крок 2

Додайте цукор

Крок 3

Збивайте міксером спершу на низьких обертах, а потім на високих. Усе збивайте до максимально пишного стану приблизно 8 хв

Крок 4

Окремо сухий мак зʼєднайте в мисці з борошном і розпушувачем, добре вимішайте

Крок 5

Розтопіть масло до рідкого стану та охолодіть його

Крок 6

Суху суміш додайте до збитої маси та добре все вимішайте

Крок 7

Додайте горіхи та все знову перемішайте

Крок 8

Вилийте вершкове масло та ще раз перемішайте

Крок 9

Дно форми вистеліть пергаментом та однорідно розподіліть тісто

Крок 10

Випікати потрібно на середньому рівні духовки в режимі «верх низ» при температурі 180 градусів.

Крок 11

Випікати 25 хв

Крок 1

Масло кімнатної температури збивайте міксером не менше 7 хв: спершу на низьких обертах, а потім на високих. Збивайте до пишності

Крок 2

Додавайте по 1 ст. л. згущеного молока під час збивання

Крок 3

У посудину вилийте вершки

Крок 4

Подрібніть шоколад або натріть

Крок 5

Додайте шоколад до вершків

Крок 6

Поставте посудину на невеликий вогонь та постійно помішуйте, щоб шоколад розтопився, нагрівайте приблизно до 70 градусів, не доводьте до кипіння

Крок 7

Далі остудіть до кімнатної температури та невеликими порціями доливайте до основної маси крему

Крок 8

Все разом перемішуйте на найнижчих обертах міксера

Крок 9

Відділіть 3 ст. ложки крему, а решту крему в мисці розділіть на дві частини

Крок 10

Викладіть один шоколадний корж

Крок 11

Далі просочіть корж кавою (за бажанням), а зверху викладіть одну частину крему

Крок 12

Поверх викладіть маковий корж, а на нього другу частину крему і розрівняйте

Крок 13

Поверх викладіть наступний шоколадний корж. Це буде верх пляцка, який треба змастити кремом, можете також посипати тертим шоколадом

Крок 14

Накрийте харчовою плівкою та поставте в холодильник на 8-10 год для стабілізації.

Крок 1

В посудину викладіть сир

Крок 2

Додайте яйця, цукор, ванільний цукор, кисіль, крохмаль, сметну

Крок 3

Натріть цедру з одного апельсина та додайте в масу

Крок 4

Ретельно подрбність все блендером до однорідної консистенції

Крок 5

Форму для випікання застеліть пергаментом та на дно щільно викладіть печиво з апельсиновим мармеладом

Крок 6

Зверху на печиво викладіть всю сирну масу, розрівняйте

Крок 7

Випікайте на середньому рівні духовки в режимі «верх низ» при температурі 170 градусів приблизно 1 год 20 хв до готовності

Крок 8

Вимкніть нагрів духовки, але сирник залиште в зачиненій духовці до повного охолодження

Крок 9

У каструльці нагрійте до кипіння 500 мл води та досипте апельсинове желе, дочекайтеся поки желе схопиться та викладіть зверху на сирник і помістіть у холодильник на 1-2 год. Опісля цього сміло нарізайте сирник на стіл!