Три ознаки ідеальної риби: як вибрати оселедець для салату

Щоб ваш салат вийшов по-справжньому смачним, важливо обрати якісний оселедець. Невдало підібрана риба може бути пересоленою, сухою чи занадто водянистою – і тоді смак салату буде зіпсований. ТСН розповідає, на які ознаки варто звернути увагу при виборі оселедця.

Як обрати оселедець для салату?

Щоб ваш салат вийшов смачним, варто орієнтуватися на форму, запах та структуру філе риби:

1. Зовнішній вигляд. Зверніть увагу на форму риби. Найкращий оселедець має бути середнього розміру, з округлими боками та щільною тушкою. Занадто пласка риба може бути жорсткою та пересоленою. Шкіра риби має бути рівною та гладкою, без жовтих плям та тріщин, із природним сріблясто-синім блиском. А ось тьмяна поверхня або пошкоджена шкірка – це ознака неправильного засолення чи тривалого зберігання.
2. Запах. Якісний оселедець має чистий, м’який рибний аромат без кислих або різких нот. Навіть через упаковання не повинно відчуватися стороннього запаху.
3. Текстура. Після відкриття упаковки зверніть увагу на філе. Хороший оселедець має бути пружним, але ніжним, без надлишкової рідини. А якщо філе розповзається в руках або водянисте, рибу, ймовірно, замочували для збільшення ваги.

До речі, якщо ви хочете урізноманітнити святковий стіл та замінити салат «Шуба», можна приготувати інші салати з оселедцем, наприклад, норвезький салат.