До теми
Львівський сирник – це традиційний десерт із ніжною, кремовою текстурою та насиченим смаком. Його готують на основі добре перетертого сиру з додаванням яєць, масла та сухофруктів. Особливістю рецепта є маковий шар, який виконує роль основи та додає цікавої структури. Сирник після випікання обов’язково охолоджують і витримують у холодильнику, щоб він став щільним і легко нарізався. Рецепт від «То є Львів».
Інгредієнти
| сир | 1 кг |
| яйця | 8 шт. |
| цукор | 200 г |
| вершкове масло | 150 г |
| лимон (сік і цедра) | 1 шт. |
| лимонна есенція | кілька крапель (за бажанням) |
| кукурудзяний крохмаль | 4 ст. л. |
| вершки або жирна сметана | 4–5 ст. л. |
| мак перетертий | 100 г |
| курага | 100 г |
| в’ялена журавлина | 100 г |
| цукати манго | 50 г |
| чорний шоколад | 100 г |
| вершкове масло | 60 г |
| вершки або жирна сметана | 20 мл |
Спосіб приготування:
Крок 1
Підготуйте сухофрукти: залийте цукати манго окропом і залиште на 15–20 хвилин для розм’якшення.
Крок 2
Підготуйте сухофрукти: залийте цукати манго окропом і залиште на 15–20 хвилин для розм’якшення. Курагу, журавлину та манго наріжте невеликими шматочками.
Крок 3
Розтопіть вершкове масло на водяній бані або в мікрохвильовці та трохи остудіть.
Крок 4
Зніміть цедру з лимона та вичавіть сік. Сир ретельно перетріть через сито або подрібніть до однорідності.
Крок 5
Змішайте сир із цукром, лимонним соком і цедрою, маслом, сметаною та лимонною есенцією.
Крок 6
Додавайте яйця по одному, щоразу перемішуючи масу до однорідності на низькій швидкості.
Крок 7
Всипте крохмаль і перемішайте до однорідної консистенції.
Крок 8
Відкладіть приблизно 7 столових ложок сирної маси та змішайте їх із маком.
Крок 9
До решти сирної маси додайте підготовлені сухофрукти та добре перемішайте.
Крок 10
Застеліть форму пергаментом, змастіть маслом і присипте борошном.
Крок 11
Викладіть у форму макову масу та рівномірно розподіліть. Зверху викладіть сирну масу та розрівняйте поверхню.
Крок 12
Випікайте в розігрітій до 160–170 °C духовці приблизно 1 годину 20 хвилин.
Крок 13
Поставте на дно духовки ємність із гарячою водою для створення пари.
Крок 14
Після випікання залиште сирник у вимкненій духовці з напіввідкритими дверцятами на 30 хвилин.
Крок 15
Повністю остудіть сирник і поставте в холодильник на кілька годин.
Крок 16
Приготування помадки. Розтопіть шоколад разом із вершковим маслом.
Додайте вершки або сметану та перемішайте до гладкої консистенції. Полийте охолоджений сирник помадкою перед подачею.
Ми використовуємо