Це мало хто знає: яку головну помилку ви допускаєте при випіканні чизкейка

Чизкейк – дуже популярний десерт у багатьох родинах. Здавалося б, усе просто: змішати інгредієнти, вилити у форму та випікати. Проте навіть за ідентичної рецептури результат може кардинально відрізнятися: у когось десерт виходить ідеально кремовим, а в когось – тріскається або осідає. Onet розповідає про головну помилку, через яку це трапляється.

Щоб зробити чизкейк з ніжною консистенцією, що тане в роті, потрібно почати з правильного сиру. Сами він визначає кінцевий результат.

Який сир не слід використовувати в чизкейку?

Чизкейк – один з небагатьох десертів, де основний інгредієнт становить понад половину ваги. І якість використаного сиру впливає на смак, зовнішній вигляд та текстуру десерту, тому вибір правильного виду є критично важливим.

У магазинах доступно багато варіантів, і серед них є деякі види сиру, які абсолютно не підходять для випікання чизкейка.

Найменш правильним вибором є знежирений сир, адже він позбавляє десерт кремовості. Після випікання суміш стане щільною, сухою та схильною до розтріскування. А також такий сир має кислий смак, що ще більше погіршує характерну солодкість та ніжність десерту.

Другим поганим продуктом є дешевий, рідкий сир з упаковки. Надмірно водяниста консистенція та штучні добавки часто призводять до того, що чизкейк руйнується та стає гумовим. Крім того, його текстура стає нерівномірною.

Як вибрати найкращий сир?

Для найкращого чизкейка використовуйте жирний або напівжирний сир, бажано з твердою та злегка вологою текстурою. Цей сир природно надасть десерту кремовості та не втратить багато вологи під час випікання. Він добре підходить як для традиційних чизкейків, так і для більш пухких варіантів.