Куряча печінка з карамелізованою грушею. Рецепт дня

Обирайте свіжу курячу печінку, вона повинна бути однорідною, без згустків крові та бути насичено коричнево-бордового кольору.

Інгредієнти:

• куряча печінка – 700 г;
• пшеничне борошно (для панірування) – 70 г
• масло – 50 г;
• олія – 2 ст. л.;
• сіль до смаку;
• груша – 450 г;
• цукор (для смаження груші) – 1 ст. л.;
• петрушка для подачі (за бажанням).

Спосіб приготування:

Промийте курячу печінку, зачистьте її від плівок та розріжте кожен шматочок навпіл. Просушіть печінку паперовим рушником та запаніруйте кожен шматочок у пшеничному борошні, пише шеф-кухар Євген Клопотенко.

Помийте груші, видаліть насіннєву коробочку та наріжте їх скибками.

Обсмажте запаніровану печінку на пательні, розігрітій маслом та олією 10-15 хв. Готову, обсмажену печінку посоліть соді до смаку.

Розігрійте пательню з 30 г масла, додайте нарізані груші, цукру та смажте фрукти, помішуючи до золотавого кольору приблизно 3 хв.

На пательню до груші додайте печінку, перемішайте інгредієнти та смажте їх ще 1,5-2 хв, потім зніміть з вогню. За бажанням, перед подачею страву можна присипати петрушкою.

Більше оригінальних страв у рубриці «Рецепти»