Вінегрет – слово французьке. Vinaigrette походить від слова vinaigre – оцет, і насправді це заправка до салатів, переважно до зелених. Але ми уже давно використовуємо це французьке слово зовсім не за призначенням.
Вінегрет – популярний зимовий салат, в основі якого завжди є буряки та інші зимові овочі. Пропонуємо класичний варіант (хоча тут як з борщем, трохи самовпевнено так стверджувати) та кілька підказок, як урізноманітнити цю відому страву, якщо вона набридне (хоча це майже неможливо).
Класичний варіант вінегрету
Інгредієнти:
- буряки 3 шт.
- морква 1 шт.
- картопля 3 шт,
- цибуля (краще салатна) 1 шт.
- квашена капуста 1 горнятко (200 гр)
- солоні огірки 2 шт.
- біла квасоля (консервована або варена) 1 горнятко
- сіль, олія соняшникова за смаком
Вінегрет можна використовувати і як салат, і як гарнір (фото ZAXID.NET)
Помити буряки, моркву та картоплю, зварити їх до готовності, охолодити, порізати на кубики. Огірки теж порізати, усе перемішати, посолити та додати олію.
16:00 21-04-2025
Дати трохи настоятися, потім знову перемішати, якщо потрібно – додати солі.
Вінегрет – класична страва, що дозволяє безліч експериментів (фото ZAXID.NET)
Які складники можна замінити?
- Квасолю можна замінити зеленим горошком, консервованим або замороженим. Заморожений потрібно зварити.
- Ріпчасту цибулю можна замінити зеленою. Або взагалі не давати. Тоді вінегрет можна їсти і перед виходом в люди.
- Солоні огірки можна замінити яблуками. Вони мають бути квасними.
- Солоні огірки можна замінити і маринованими грибами. У цьому випадку смачніше використовувати квасолю, а не горошок.
- До вінегрету дуже пасує оселедець. Якщо додавати його в середину, то можна обійтись без огірків та капусти. Вийде варіація на теми оселедця під шубою.
- До заправки (йдеться про соняшникову олію) можна додати трохи оцту (Vive la France!) та/або гірчиці. Можна поекспериментувати з оліями (рафінова чи нерафінована соняшникова, оливкова, кукурудзяна, лляна тощо).
Більше оригінальних страв у рубриці «Рецепти»
Ми використовуємо