Обід зіпсовано: 6 причин, чому вареники тріскаються під час варіння

Нерідко трапляється, що вареники з морозилки починають тріскатися під час варіння: начинка випадає, оболонка рветься – і страва зіпсована. Shuba розповідає, чому так трапляється.

Чому вареники тріскаються під час варіння?

1. Замала каструля. Якщо ви кладете багато вареників у невелику каструлю, вони опиняються занадто тісно та труться. Під час перемішування існує вірогідність, що ви пошкодите частину вареників. Їм потрібен простір, щоб вони вільно плавали у воді.
2. Не помішали вчасно. Заморожені вареники, коли ви вкинули їх в окріп, опускаються на дно. Відразу накрийте їх кришкою та дочекайтеся повторного закипання. І щойно вода закипить, обережно перемішайте їх шумівкою, щоб вони не прилипли до дна. Далі вже накривати кришкою не потрібно, просто дочекайтеся готовності.
3. Завеликий вогонь. Якщо вода кипить дуже активно, вареники піддаються сильним рухам, тому оболонка просто може не витримати. Краще варити їх на середньому вогні.
4. Щось не так з начинкою. Іноді начинки може бути забагато. Під час варіння начинка розширюється, і якщо у вас пузаті вареники, вони можуть легко тріснути через збільшення в об’ємі.
5. Переварили. Якщо варити занадто довго, оболонка може геть розваритися. Для різних начинок – свій час варіння.
6. Неправильне зберігання. Заморожені напівфабрикати можуть неправильно зберігатися – то танути, то заморожуватися знов. Від цього в них утворилися кришталики льоду, і під час варіння такі вареники тріснуть.