Рецепти

Класичний картопляний суп. Рецепт дня

11:25, 31 жовтня 2025 0

Тетяна Білинець

Рецепти — 11:25, 31 жовтня 2025

0 0

Тетяна Білинець

Рецепти — 11:25, 31 жовтня 2025

0 0

До теми

Ніжний, зігріваючий і ситний – цей класичний картопляний суп втілює все, що ми любимо у домашній їжі. Під час варіння картопля виділяє крохмаль, завдяки чому бульйон стає густим. Рецепт від New York Times Cooking.

Інгредієнти

Бекон	6 скибок
Вершкове масло (несолоне)	2 ст. ложки
Селера (стебла)	3 шт.
Цибуля ріпчаста (жовта)	1 велика
Морква	1 велика
Часник	2 зубчики
Сіль	за смаком
Чорний перець	за смаком
Картопля середньокрохмалиста	1,3 кг
Чебрець	½ ч. ложки свіжого або ¼ ч. ложки сушеного
Копчена паприка	½ ч. ложки
Порошок перцю анчо (за бажанням)	¼ ч. ложки
Курячий бульйон	1 літр
Вершки (жирні, 30–33%)	120–240 мл (за смаком)
Тертий сир чедер	для подачі
Зелена цибуля	для подачі

Спосіб приготування:

Крок 1

Поставте велику каструлю або сотейник на середній вогонь. Покладіть нарізаний невеликими шматочками бекон і обсмажуйте, час від часу помішуючи, доки він стане хрустким, приблизно 12-14 хвилин. Перекладіть бекон шумівкою на тарілку, залиште для подачі. У каструлі залиште 1 ст. ложку витопленого жиру, решту приберіть.

Крок 2

Додайте у каструлю вершкове масло. Коли воно розтане, покладіть дрібно нарізані селера, цибулю, моркву та часник. Посоліть трохи й тушкуйте, помішуючи, поки овочі не стануть м’якими, приблизно 10 хвилин.

Крок 3

Почистьте картоплю та наріжте кубиками розміром приблизно 2,5 см.
Додайте її до овочів, приправте сіллю й перцем. Посипте чебрецем, копченою паприкою та, за бажанням, порошком перцю анчо. Готуйте все разом 2 хвилини, помішуючи.

Крок 4

Влийте курячий бульйон, збільште вогонь і доведіть до кипіння. Після цього зменште вогонь до середнього, накрийте кришкою й варіть, час від часу помішуючи, поки картопля не стане м’якою, 15-20 хвилин. Спробуйте бульйон і, якщо потрібно, додайте ще солі. Влийте вершки за смаком і зніміть з вогню.

Крок 5

Перелийте половину супу в блендер і збийте до однорідної кремової консистенції, після чого поверніть назад у каструлю. Поставте на слабкий вогонь і варіть без кришки, час від часу помішуючи, доки суп трохи не загусне, приблизно 15 хвилин. Якщо є занурювальний блендер, можна просто подрібнити половину супу прямо в каструлі.