Пісні різдвяні пампухи з вишнями та маком. Рецепт дня

Крок 1

У теплій воді розчинити дріжджі, цукор, ванільний цукор і сіль. Додати цедру, алкоголь та рослинну олію.

Крок 2

Поступово всипати борошно та замісити тісто. У комбайні 7-10 хвилин. Вручну – до еластичності, поки не перестане липнути до рук. За бажанням зробити автоліз: змішати рідину з борошном і залишити на 10-15 хвилин, після чого вимішувати.

Крок 3

Миску змастити олією, викласти тісто, накрити. Витримати 10-12 годин у холодильнику або 1,5-2 години при кімнатній температурі.

Крок 4

Для вишневої начинки:

1. Вишні з цукром проварити до виділення соку.

2. Сік злити, змішати з крохмалем.

3. Повернути суміш у сотейник і заварити до загущення.

4. Повністю остудити перед використанням.

Крок 5

Формування пампушок. Тісто поділити на кульки вагою приблизно 35 г. Кожну кульку розплющити, викласти начинку: 1 ч. л. макової або 2-3 вишні з загущеним соусом. Краї ретельно защипнути. Викласти пампушки на окремі квадратики пергаменту. Накрити й залишити підходити на 40-60 хвилин.

Крок 6

Розігріти достатню кількість олії на повільному або середньому вогні. Смажити пампушки 2-3 хвилини з кожного боку до золотистого кольору.

Готові пампухи викласти на паперові рушники, щоб прибрати зайву олію.

Крок 7

Посипати цукровою пудрою або обваляти в цукрі.