Щоб не отримати неїстівну кашу: як можна заморозити помідори

Помідори майже повністю складаються з води, тож при заморожуванні всередині них утворюються кристали льоду. А при розморожуванні кристали руйнують клітинні стінки, і в підсумку ви отримаєте щось схоже на помідор, але з консистенцією вареного желе. І хоча це не шкідливо, проте це вже не зовсім помідор. Ukr.Media розповідає, чи варто все ж таки заморожувати помідори і як робити це правильно.

Чи корисно заморожувати помідори?

Основні поживні речовини в томатах – вітамін С, калій, фолієва кислота – частково зберігаються. Хоча вітамін С трохи втрачається, адже він чутливий до окиснення та температурних перепадів.

Тому заморожений помідор цілком придатний інгредієнт для томатного соусу, лечо, рагу або навіть борщу.

Як правильно заморожувати помідор?

Щоб отримати з морозилки не кашу, а принаймні «корисну заготівлю», варто дотримуватись простих кроків:

1. Обирайте стиглі, але не переспілі томати, адже у них менше рідини.
2. Мийте та добре сушіть помідори, щоб зменшити кількість утворених кристалів льоду під час заморожування.
3. Розрізайте або надрізайте помідори, адже цілі томати займають багато місця і ще гірше тримають форму.
4. Упаковуйте томати герметично, щоб уникнути «морозного звітрення».
5. Не забудьте позначати дати, адже помідори потрібно використати протягом 6 місяців.
6. У морозильнику краще тримати вже нарізані шматочки, а не цілі помідори, адже вам буде зручніше працювати.