Солі вистачить на всіх, якщо знати, де шукати

От дефіциту чого я на полицях не чекала, так це солі. А ви? Напишу трішки про сіль та спеції, раз такі розмови.

За даними CDC, 9 з 10 людей у ​​США переїдають сіль. Вона нам не ворог, але й потрібна в невеликій кількості, щоб бути здоровим. Хімічна назва солі, яку ми їмо/п’ємо (наприклад, сіль у сільниці), – хлорид натрію, на етикетках часто написано просто «натрій», зверніть увагу.

Більша частина (до 70%) солі, яку ми їмо, надходить:

• з оброблених продуктів (наприклад, хот-доги, ковбаси, напівфабрикати, хліб, соуси, консервації, солена риба і снеки, тверді сири, хлібці);
• з ресторанних продуктів.

Найбільша кількість натрію у нашому тілі знаходиться у крові та рідині, що оточує клітини, де він допомагає підтримувати баланс цих рідин, що важливо, наприклад, для нормалізації тиску і роботи клітин загалом. Окрім цього, натрій відіграє ключову роль у нормальній роботі нервів і м’язів. Наші нирки допомагають регулювати рівень натрію в організмі, регулюючи кількість, що виділяється з сечею. Також ми втрачаємо його з потом.

Дефіцит натрію в їжі дуже рідкісний за нормальних умов – навіть при дієті з дуже низьким вмістом натрію. Тому спокійно, дихаємо і згадуємо, що в продуктах з магазину, ресторану ми його і так отримаємо достатньо.

Надлишок натрію може:

• підвищити кров'яний тиск;
• збільшити ризик серцевих захворювань та інсульту.

Спробуйте зменшити свою тривогу про дефіцит солі та загалом зменшити кількість солі у раціоні за допомогою трав і спецій. Додати смаку улюбленій страві допоможуть:

• часник сирий та часник гранульований;
• сік лимону/лайма/апельсину, цедра;
• цибуля, її сік, суха цибуля;
• сушений кріп, прованські, італійські трави, базилік, розмарин;
• суміш перців (дуже люблю купувати горошком і молоти вдома);
• харчові дріжджі (це дууже смачно);
• копчена паприка;
• бальзамічний, яблучний оцет (в міру).

З часу введення прикорму дитині я не солю фактично нічого. І ми вже звикли з чоловіком. Спершу солили поверх, а тепер навіть лінь то робити.

Оригінал